Spaghetti alla carbonara
25 min767 kcal por ración
La original romana: guanciale, yemas, pecorino y pimienta negra, sin nata. La salsa se hace fuera del fuego para que el huevo quede sedoso y no cuaje.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Espaguetis, secos400 g
- Guanciale en tiras150 g
- Yemas de huevo4 piece
- Huevo1 piece
- Pecorino romano rallado80 g
- Pimienta negra1½ tsp
- Sal1 tbsp
Pasos
Preparación 10 min · cocción 15 min- Pon a hervir una olla grande de agua y sálala poco: el guanciale y el pecorino ya son salados.
- Dora el guanciale en una sartén sin aceite a fuego medio 8–10 minutos, hasta que suelte la grasa y los bordes estén crujientes. Retira la sartén del fuego.
- Bate las yemas, el huevo entero, casi todo el pecorino y mucha pimienta.
- Cuece los espaguetis 1 minuto menos de lo indicado y pásalos a la sartén del guanciale con un chorrito del agua de cocción.
- Fuera del fuego, vierte la mezcla de huevo y remueve rápido, añadiendo agua de cocción a cucharadas, hasta que la salsa quede cremosa.
- Sirve enseguida con el resto del pecorino y más pimienta.
Información nutricional
por raciónkcal
767
Proteínas
26g
Carbohidratos
76g
Grasas
39g
De 3 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 39 g de grasa por ración, 15 g son saturadas.
