Saltimbocca alla romana (filetes de ternera con jamón y salvia)
25 min275 kcal por ración
Filetes finos de ternera con prosciutto y salvia, dorados en mantequilla y glaseados con vino blanco. En la mesa en quince minutos.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Filetes de ternera finos, aplanados500 g
- Prosciutto crudo en lonchas finas8 slice
- Mantequilla40 g
- Harina de trigo20 g
- Vino blanco seco100 ml
- Salvia fresca8 leaf
- Pimienta negra¼ tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 10 min- Aplana los filetes. Pon sobre cada uno una loncha de prosciutto y una hoja de salvia y sujétalas con un palillo.
- Enharina ligeramente la parte de abajo.
- Calienta casi toda la mantequilla hasta que espume y cocina los filetes con el prosciutto hacia abajo 1 minuto; después dales la vuelta 1–2 minutos. Mantenlos calientes.
- Vierte el vino en la sartén y rasca el fondo 1–2 minutos; luego incorpora el resto de la mantequilla.
- Napa la ternera con la salsa, añade pimienta y sirve enseguida: no hace falta sal, ya la aporta el prosciutto.
Información nutricional
por raciónkcal
275
Proteínas
34g
Carbohidratos
4,55g
Grasas
12g
De 0,3 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 12 g de grasa por ración, 6,5 g son saturadas.
