Saltimbocca alla romana (Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei)
25 Min.275 kcal pro Portion
Dünne Kalbsschnitzel mit Prosciutto und Salbei, in Butter gebraten und mit Weißwein glasiert. In fünfzehn Minuten auf dem Tisch.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Kalbsschnitzel, dünn geklopft500 g
- Prosciutto crudo, dünne Scheiben8 slice
- Butter40 g
- Weizenmehl20 g
- Trockener Weißwein100 ml
- Frischer Salbei8 leaf
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 10 Min.- Klopfe die Schnitzel dünn. Lege auf jedes eine Scheibe Prosciutto und ein Salbeiblatt und stecke sie mit einem Zahnstocher fest.
- Bestäube die Unterseite leicht mit Mehl.
- Erhitze den Großteil der Butter, bis sie schäumt, und brate die Schnitzel mit der Schinkenseite nach unten 1 Minute, dann wende sie für 1–2 Minuten. Halte sie warm.
- Gieße den Wein in die Pfanne und löse 1–2 Minuten den Bratensatz, dann schwenke die restliche Butter ein.
- Gib die Soße über das Kalb, pfeffere und serviere sofort – kein Salz nötig, das bringt der Prosciutto mit.
Nährwerte
pro Portionkcal
275
Protein
34g
Kohlenhydrate
4,55g
Fett
12g
Von 0,3 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 12 g Fett pro Portion sind 6,5 g gesättigt.
