Frittata di zucchine (dickes Zucchini-Omelett)
30 Min.283 kcal pro Portion
Ein dickes italienisches Omelett aus Eiern, Zucchini und Parmesan, langsam gegart und einmal gewendet. Warm oder kalt, hält sich drei Tage.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Eier8 piece
- Zucchini2 piece
- Zwiebel1 piece
- Parmesan, fein gerieben50 g
- Olivenöl2 tbsp
- Frisches Basilikum10 g
- Salz½ tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 20 Min.- Schneide die Zucchini in dünne Scheiben und die Zwiebel in feine Halbringe.
- Dünste beides im Öl in einer 26-cm-Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten, bis es weich und leicht goldbraun ist.
- Verquirle die Eier mit dem Parmesan, zerzupftem Basilikum, Salz und Pfeffer und gieße sie über das Gemüse.
- Gare sie zugedeckt bei schwacher Hitze 8–10 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte kaum noch wackelt.
- Stürze sie auf einen Teller, lass sie zurück in die Pfanne gleiten und brate die andere Seite 3–4 Minuten.
- Schneide sie in Stücke. Sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank und schmeckt am besten zimmerwarm.
Nährwerte
pro Portionkcal
283
Protein
18g
Kohlenhydrate
7,97g
Fett
20g
Von 4 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 20 g Fett pro Portion sind 6,1 g gesättigt.
