Risotto alla milanese (Safranrisotto)
35 Min.519 kcal pro Portion
Mailands goldenes Safranrisotto, mit Butter und Parmesan vollendet. Der klassische Begleiter zu Ossobuco.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Carnaroli- oder Arborio-Reis320 g
- Heiße natriumarme Brühe (Huhn oder Rind)1.20 l
- Zwiebel½ piece
- Butter60 g
- Trockener Weißwein100 ml
- Parmesan, fein gerieben60 g
- Safranfäden¼ g
- Salz½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 25 Min.- Weiche den Safran in einer Kelle heißer Brühe ein.
- Schmelze die Hälfte der Butter und dünste die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten.
- Gib den Reis dazu, röste ihn unter Rühren 2 Minuten an, lösche mit dem Wein ab und lass ihn verkochen.
- Gib die Brühe kellenweise unter Rühren etwa 17 Minuten lang dazu, den Safran nach der Hälfte der Zeit.
- Rühre neben dem Herd die restliche Butter und den Parmesan kräftig unter. 1 Minute zugedeckt ruhen lassen und schön fließend servieren.
Nährwerte
pro Portionkcal
519
Protein
16g
Kohlenhydrate
72g
Fett
19g
Von 19 g Fett pro Portion sind 11 g gesättigt.
