Risotto alla milanese (au safran)
35 min519 kcal par portion
Le risotto doré de Milan au safran, lié au beurre et au parmesan. Le compagnon classique de l'osso buco.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Riz carnaroli ou arborio320 g
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)1.20 l
- Oignon½ piece
- Beurre60 g
- Vin blanc sec100 ml
- Parmesan, râpé finement60 g
- Pistils de safran¼ g
- Sel½ tsp
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 25 min- Faites infuser le safran dans une louche de bouillon chaud.
- Faites fondre la moitié du beurre et faites revenir l'oignon finement haché 5 minutes.
- Ajoutez le riz et nacrez-le 2 minutes en remuant, puis versez le vin et laissez-le s'évaporer.
- Ajoutez le bouillon louche par louche, en remuant, pendant environ 17 minutes, en ajoutant le safran à mi-cuisson.
- Hors du feu, incorporez vivement le reste du beurre et le parmesan. Couvrez 1 minute et servez bien coulant.
Nutrition
par portionCal
519
Protéines
16g
Glucides
72g
Lipides
19g
Sur 19 g de lipides par portion, 11 g sont saturés.
