Risotto alla milanese (al azafrán)
35 min519 kcal por ración
El risotto dorado de Milán con azafrán, terminado con mantequilla y parmesano. El compañero clásico del ossobuco.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Arroz carnaroli o arborio320 g
- Caldo caliente bajo en sodio (de pollo o de ternera)1.20 l
- Cebolla½ piece
- Mantequilla60 g
- Vino blanco seco100 ml
- Parmesano rallado fino60 g
- Hebras de azafrán¼ g
- Sal½ tsp
Pasos
Preparación 10 min · cocción 25 min- Pon el azafrán en infusión en un cazo de caldo caliente.
- Derrite la mitad de la mantequilla y sofríe la cebolla picada fina 5 minutos.
- Añade el arroz y nacáralo 2 minutos removiendo; después vierte el vino y deja que se evapore.
- Agrega el caldo cazo a cazo, removiendo, durante unos 17 minutos, y el azafrán a mitad de cocción.
- Fuera del fuego, mezcla con energía el resto de la mantequilla y el parmesano. Tapa 1 minuto y sirve suelto y meloso.
Información nutricional
por raciónkcal
519
Proteínas
16g
Carbohidratos
72g
Grasas
19g
De 19 g de grasa por ración, 11 g son saturadas.
