Trofie al pesto genovese (pasta al pesto)
35 min632 kcal por ración
El pesto como en Génova: pasta corta retorcida cocida con patata y judías verdes, todo mezclado con pesto fresco de albahaca.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Trofie u otra pasta corta, seca350 g
- Patatas200 g
- Judías verdes150 g
- Albahaca fresca50 g
- Piñones25 g
- Parmesano rallado fino40 g
- Pecorino romano rallado20 g
- Ajo1 clove
- Aceite de oliva5 tbsp
- Sal1 tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 20 min- Para el pesto, maja o tritura a golpes la albahaca, el ajo, los piñones y una pizca de sal, sin que la cuchilla caliente la albahaca.
- Mezcla los dos quesos y después el aceite en un hilo fino.
- Lleva a ebullición agua con sal y añade la patata en dados. A los 5 minutos agrega la pasta, y las judías verdes en los últimos 6 minutos.
- Escurre guardando una taza del agua.
- Fuera del fuego, mezcla todo con el pesto, aligerado con un poco de agua. El pesto se conserva 3 días cubierto con una capa de aceite.
Información nutricional
por raciónkcal
632
Proteínas
19g
Carbohidratos
80g
Grasas
27g
De 4,3 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 27 g de grasa por ración, 5,3 g son saturadas.
