Trofie al pesto genovese (Nudeln mit Pesto)
35 Min.632 kcal pro Portion
Pesto wie in Genua: kurze gedrehte Nudeln, mit Kartoffeln und grünen Bohnen gekocht und alles mit frischem Basilikumpesto vermengt.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Trofie oder andere kurze Nudeln, trocken350 g
- Kartoffeln200 g
- Grüne Bohnen150 g
- Frisches Basilikum50 g
- Pinienkerne25 g
- Parmesan, fein gerieben40 g
- Pecorino Romano, gerieben20 g
- Knoblauch1 clove
- Olivenöl5 tbsp
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 20 Min.- Für das Pesto zerstößt oder mixt du Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und eine Prise Salz in kurzen Stößen, ohne dass das Messer das Basilikum erwärmt.
- Rühre beide Käsesorten unter, dann das Öl in einem dünnen Strahl.
- Bring Salzwasser zum Kochen und gib die gewürfelten Kartoffeln hinein. Nach 5 Minuten kommen die Nudeln dazu, die grünen Bohnen für die letzten 6 Minuten.
- Gieße alles ab und heb eine Tasse Kochwasser auf.
- Vermenge alles neben dem Herd mit dem Pesto, mit etwas Wasser verdünnt. Unter einer Ölschicht hält sich das Pesto 3 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
632
Protein
19g
Kohlenhydrate
80g
Fett
27g
Von 4,3 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 27 g Fett pro Portion sind 5,3 g gesättigt.
