Bucatini all'amatriciana
35 Min.692 kcal pro Portion
Aus Amatrice: Guanciale, Tomate, ein Schuss Weißwein und Pecorino Romano, die an den hohlen Bucatini haften.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Bucatini, trocken400 g
- Guanciale, in Streifen150 g
- Gehackte Tomaten aus der Dose400 g
- Trockener Weißwein60 ml
- Pecorino Romano, gerieben60 g
- Chiliflocken¼ tsp
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 25 Min.- Brate den Guanciale ohne Fett bei mittlerer Hitze 8 Minuten goldbraun.
- Lösche mit dem Wein ab und lass ihn verkochen. Nimm den Guanciale heraus und stell ihn beiseite, das Fett bleibt in der Pfanne.
- Gib Tomaten und Chili dazu und köchle alles 12 Minuten. Rühre den Guanciale wieder unter.
- Koche die Bucatini al dente und schwenke sie mit einem Schuss Nudelwasser in der Soße.
- Rühre neben dem Herd den Großteil des Pecorino unter und serviere den Rest darüber.
Nährwerte
pro Portionkcal
692
Protein
21g
Kohlenhydrate
79g
Fett
32g
Von 5,5 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 32 g Fett pro Portion sind 12 g gesättigt.
