Risotto alla milanese
35 min519 kcal a porzione
Il risotto dorato di Milano allo zafferano, mantecato con burro e Parmigiano. Il compagno classico dell'ossobuco.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Riso Carnaroli o Arborio320 g
- Brodo caldo iposodico (di pollo o di manzo)1.20 l
- Cipolla½ piece
- Burro60 g
- Vino bianco secco100 ml
- Parmigiano grattugiato fine60 g
- Pistilli di zafferano¼ g
- Sale½ tsp
Procedimento
Preparazione 10 min · cottura 25 min- Metti lo zafferano in infusione in un mestolo di brodo caldo.
- Sciogli metà del burro e fai appassire la cipolla tritata finemente per 5 minuti.
- Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti mescolando, poi sfuma con il vino e lascialo evaporare.
- Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, mescolando, per circa 17 minuti, e unisci lo zafferano a metà cottura.
- Fuori dal fuoco manteca con il resto del burro e il Parmigiano. Copri per 1 minuto e servi all'onda.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
519
Proteine
16g
Carboidrati
72g
Grassi
19g
Di 19 g di grassi a porzione, 11 g sono saturi.
