Spaghetti alle vongole (mit Venusmuscheln)
30 Min.489 kcal pro Portion
Neapolitanische Muschelspaghetti: Knoblauch, Chili, Weißwein und Petersilie, die Nudeln im Sud der Muscheln fertig gegart.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Spaghetti, trocken360 g
- Venusmuscheln (Vongole) in der Schale1 kg
- Knoblauch3 clove
- Olivenöl4 tbsp
- Trockener Weißwein100 ml
- Frische Petersilie20 g
- Chiliflocken¼ tsp
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 15 Min.- Lass die Muscheln 1–2 Stunden in kaltem Salzwasser ausspülen, dann abbrausen. Wirf zerbrochene weg und solche, die sich beim Antippen nicht schließen.
- Koche die Spaghetti 2 Minuten kürzer als angegeben.
- Erwärme inzwischen das Öl mit Knoblauch und Chili 1 Minute, gib Muscheln und Wein dazu, decke sie zu und gare sie 3–4 Minuten, bis sie sich öffnen. Wirf geschlossene weg.
- Gib die Spaghetti zu den Muscheln und schwenke sie 2 Minuten im Sud, bei Bedarf mit etwas Nudelwasser.
- Rühre die Petersilie unter und serviere sofort.
Nährwerte
pro Portionkcal
489
Protein
17g
Kohlenhydrate
70g
Fett
15g
Von 2,7 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 15 g Fett pro Portion sind 2,2 g gesättigt.
