Cacio e pepe (Nudeln mit Pecorino und Pfeffer)
20 Min.516 kcal pro Portion
Drei Zutaten aus Rom: Nudeln, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer, mit stärkehaltigem Nudelwasser zu einer glänzenden Soße gerührt.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Spaghetti, trocken400 g
- Pecorino Romano, gerieben150 g
- Schwarzer Pfeffer2 tsp
- Salz1 tsp
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 15 Min.- Zerstoße den Pfeffer grob und röste ihn 1 Minute in einer weiten, trockenen Pfanne, dann gib eine Kelle heißes Wasser dazu.
- Koche die Nudeln in weniger Wasser als sonst, damit es stärkehaltiger wird, und gieße sie 2 Minuten vor Ende ab. Heb das Wasser auf.
- Rühre den Pecorino mit ein paar Löffeln lauwarmem Nudelwasser zu einer dicken Paste.
- Schwenke die Nudeln 1–2 Minuten in der Pfefferpfanne und gib Nudelwasser nach, während sie es aufnehmen.
- Gib neben dem Herd die Pecorinopaste dazu und schwenke kräftig, dabei Wasser nachgießen, bis die Soße glatt und glänzend ist. Sofort servieren.
Nährwerte
pro Portionkcal
516
Protein
25g
Kohlenhydrate
76g
Fett
12g
Von 2,9 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 12 g Fett pro Portion sind 6,7 g gesättigt.
