Stracciatella alla romana (Brühe mit Eierflocken)
15 Min.201 kcal pro Portion
Römische Eierflockensuppe: Eier, Parmesan und etwas Grieß, in heiße Brühe gerührt, wo sie zu zarten „Fetzchen“ stocken.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Natriumarme Hühnerbrühe1.20 l
- Eier4 piece
- Parmesan, fein gerieben60 g
- Feiner Hartweizengrieß2 tbsp
- Frische Petersilie10 g
- Zitronenschale½ piece
- Gemahlene Muskatnuss1 pinch
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 5 Min. · Kochen 10 Min.- Verquirle die Eier mit Parmesan, Grieß, Muskat, Zitronenschale und Pfeffer.
- Bring die Brühe zum leisen Köcheln.
- Gieße die Eiermasse langsam hinein und rühre dabei ständig mit einer Gabel.
- Lass alles 2–3 Minuten köcheln, bis das Ei zu weichen Flocken gestockt ist.
- Streu Petersilie darüber und serviere sofort. Frisch ist sie am besten, sie hält sich 1 Tag.
Nährwerte
pro Portionkcal
201
Protein
17g
Kohlenhydrate
9,85g
Fett
11g
Von 11 g Fett pro Portion sind 4,4 g gesättigt.
