Stracciatella alla romana (bouillon aux œufs)
15 min201 kcal par portion
Le bouillon aux œufs romain : œufs, parmesan et un peu de semoule fouettés dans le bouillon chaud, où ils prennent en « petits lambeaux » moelleux.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Bouillon de volaille pauvre en sel1.20 l
- Œufs4 piece
- Parmesan, râpé finement60 g
- Semoule fine2 tbsp
- Persil frais10 g
- Zeste de citron½ piece
- Muscade moulue1 pinch
- Poivre noir¼ tsp
Étapes
Préparation 5 min · cuisson 10 min- Battez les œufs avec le parmesan, la semoule, la muscade, le zeste de citron et le poivre.
- Portez le bouillon à léger frémissement.
- Versez le mélange aux œufs en filet, en remuant sans cesse avec une fourchette.
- Laissez frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'œuf ait pris en filaments moelleux.
- Parsemez de persil et servez aussitôt. Elle est meilleure tout juste faite et se garde 1 jour.
Nutrition
par portionCal
201
Protéines
17g
Glucides
9,85g
Lipides
11g
Sur 11 g de lipides par portion, 4,4 g sont saturés.
