Cacio e pepe (pâtes au pecorino et au poivre)
20 min516 kcal par portion
Trois ingrédients romains : des pâtes, du pecorino romano et du poivre noir, liés avec l'eau de cuisson riche en amidon en une sauce brillante.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Spaghetti, secs400 g
- Pecorino romano râpé150 g
- Poivre noir2 tsp
- Sel1 tsp
Étapes
Préparation 5 min · cuisson 15 min- Concassez grossièrement le poivre et faites-le griller 1 minute dans une grande poêle sèche, puis ajoutez une louche d'eau chaude.
- Faites cuire les pâtes dans moins d'eau que d'habitude, pour qu'elle soit plus riche en amidon, et égouttez-les 2 minutes avant la fin. Gardez l'eau.
- Mélangez le pecorino avec quelques cuillerées d'eau de cuisson tiède pour obtenir une pâte épaisse.
- Faites sauter les pâtes dans la poêle au poivre 1 à 2 minutes, en ajoutant de l'eau de cuisson à mesure qu'elles l'absorbent.
- Hors du feu, ajoutez la crème de pecorino et mélangez vivement, en ajoutant de l'eau, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et brillante. Servez aussitôt.
Nutrition
par portionCal
516
Protéines
25g
Glucides
76g
Lipides
12g
Sur 2,9 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 12 g de lipides par portion, 6,7 g sont saturés.
