Cacio e pepe (pasta con pecorino y pimienta)
20 min516 kcal por ración
Tres ingredientes de Roma: pasta, pecorino romano y pimienta negra, emulsionados con el agua de cocción rica en almidón en una salsa brillante.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Espaguetis, secos400 g
- Pecorino romano rallado150 g
- Pimienta negra2 tsp
- Sal1 tsp
Pasos
Preparación 5 min · cocción 15 min- Machaca la pimienta en grueso y tuéstala 1 minuto en una sartén amplia sin aceite; después añade un cazo de agua caliente.
- Cuece la pasta en menos agua de lo habitual, para que tenga más almidón, y escúrrela 2 minutos antes. Guarda el agua.
- Mezcla el pecorino con unas cucharadas de agua de cocción templada hasta obtener una pasta espesa.
- Saltea la pasta en la sartén de la pimienta 1–2 minutos, añadiendo agua de cocción a medida que la absorbe.
- Fuera del fuego, añade la crema de pecorino y remueve con energía, añadiendo agua, hasta que la salsa quede lisa y brillante. Sirve enseguida.
Información nutricional
por raciónkcal
516
Proteínas
25g
Carbohidratos
76g
Grasas
12g
De 2,9 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 12 g de grasa por ración, 6,7 g son saturadas.
