Cacio e pepe
20 min516 kcal a porzione
Tre ingredienti romani: pasta, Pecorino Romano e pepe nero, mantecati con l'acqua di cottura ricca di amido in una crema lucida.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Spaghetti, secchi400 g
- Pecorino romano grattugiato150 g
- Pepe nero2 tsp
- Sale1 tsp
Procedimento
Preparazione 5 min · cottura 15 min- Pesta il pepe grossolanamente e tostalo in una padella larga senza olio per 1 minuto, poi aggiungi un mestolo di acqua calda.
- Cuoci la pasta in meno acqua del solito, perché sia più ricca di amido, e scolala 2 minuti prima del tempo. Tieni da parte l'acqua.
- Mescola il Pecorino con qualche cucchiaio di acqua di cottura tiepida fino a ottenere una crema densa.
- Salta la pasta nella padella del pepe per 1–2 minuti, aggiungendo acqua di cottura man mano che la assorbe.
- Fuori dal fuoco aggiungi la crema di Pecorino e manteca energicamente, unendo acqua, finché la salsa è liscia e lucida. Servi subito.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
516
Proteine
25g
Carboidrati
76g
Grassi
12g
Di 2,9 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 12 g di grassi a porzione, 6,7 g sono saturi.
