Soupe au pistou (minestrone provenzale al basilico)
100 min418 kcal a porzione
Minestra provenzale estiva di verdure e fagioli, con un pistou di basilico, aglio e olio mescolato in ogni piatto.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Fagioli bianchi, secchi200 g
- Fagiolini250 g
- Zucchine300 g
- Patate300 g
- Carote200 g
- Cipolla1 piece
- Pomodori300 g
- Pastina, secca100 g
- Aglio4 clove
- Basilico fresco50 g
- Olio d’oliva6 tbsp
- Parmigiano grattugiato fine40 g
- Acqua2 l
- Sale2 tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 70 min- Metti i fagioli bianchi in ammollo per una notte, scolali e cuocili in acqua fresca per 45 minuti, finché sono quasi teneri. Scolali.
- Taglia a dadini le patate, le carote, le zucchine e la cipolla, taglia i fagiolini a tocchetti e trita i pomodori.
- Metti tutte le verdure e i fagioli in una pentola con i 2 litri d'acqua e il sale, e cuoci a fuoco dolce per 30 minuti.
- Aggiungi la pasta e cuoci altri 10 minuti.
- Per il pistou, pesta o frulla l'aglio e il basilico con un pizzico di sale, poi incorpora l'olio d'oliva e il parmigiano.
- Togli la minestra dal fuoco, insaporisci con il pepe e servila con un cucchiaio di pistou in ogni piatto.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
418
Proteine
16g
Carboidrati
55g
Grassi
16g
Di 8,2 g di zuccheri a porzione, 0 g sono zuccheri aggiunti.
Di 16 g di grassi a porzione, 3,1 g sono saturi.
