Soupe au pistou (provenzalische Gemüsesuppe mit Basilikum)
100 Min.418 kcal pro Portion
Provenzalische Sommersuppe aus Gemüse und Bohnen, mit einem Pistou aus Basilikum, Knoblauch und Olivenöl in jedem Teller.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Weiße Bohnen, getrocknet200 g
- Grüne Bohnen250 g
- Zucchini300 g
- Kartoffeln300 g
- Karotten200 g
- Zwiebel1 piece
- Tomaten300 g
- Kleine Nudeln, trocken100 g
- Knoblauch4 clove
- Frisches Basilikum50 g
- Olivenöl6 tbsp
- Parmesan, fein gerieben40 g
- Wasser2 l
- Salz2 tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 30 Min. · Kochen 70 Min.- Weiche die weißen Bohnen über Nacht ein, gieß sie ab und koch sie in frischem Wasser 45 Minuten fast weich. Gieß sie ab.
- Würfle Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Zwiebel, schneide die grünen Bohnen in kurze Stücke und hack die Tomaten.
- Gib alles Gemüse und die Bohnen mit den 2 Litern Wasser und dem Salz in einen Topf und lass es 30 Minuten köcheln.
- Gib die Nudeln dazu und koch alles weitere 10 Minuten.
- Für das Pistou zerstoße oder mixe Knoblauch und Basilikum mit einer Prise Salz und arbeite dann Olivenöl und Parmesan ein.
- Nimm die Suppe vom Herd, pfeffere sie und serviere sie mit einem Löffel Pistou in jedem Teller.
Nährwerte
pro Portionkcal
418
Protein
16g
Kohlenhydrate
55g
Fett
16g
Von 8,2 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 16 g Fett pro Portion sind 3,1 g gesättigt.
