Soupe au pistou (sopa provenzal de verduras con pistou)
100 min418 kcal por ración
Sopa provenzal de verduras de verano y alubias, con un pistou de albahaca, ajo y aceite de oliva en cada plato.
Cocínala esta semana
Crea una cuenta y añade esta receta, junto con otras, a tu plan semanal.
Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Alubias blancas, secas200 g
- Judías verdes250 g
- Calabacines300 g
- Patatas300 g
- Zanahorias200 g
- Cebolla1 piece
- Tomates300 g
- Pasta pequeña, seca100 g
- Ajo4 clove
- Albahaca fresca50 g
- Aceite de oliva6 tbsp
- Parmesano rallado fino40 g
- Agua2 l
- Sal2 tsp
- Pimienta negra½ tsp
Pasos
Preparación 30 min · cocción 70 min- Pon las alubias en remojo la noche anterior, escúrrelas y cuécelas en agua nueva 45 minutos, hasta que estén casi tiernas. Escúrrelas.
- Corta en dados las patatas, las zanahorias, los calabacines y la cebolla, trocea las judías verdes y pica los tomates.
- Pon todas las verduras y las alubias en una olla con los 2 litros de agua y la sal, y cuece a fuego suave 30 minutos.
- Añade la pasta y cuece 10 minutos más.
- Para el pistou, maja o tritura el ajo y la albahaca con una pizca de sal y después incorpora el aceite de oliva y el parmesano.
- Retira la sopa del fuego, añade pimienta y sírvela con una cucharada de pistou en cada plato.
Información nutricional
por raciónkcal
418
Proteínas
16g
Carbohidratos
55g
Grasas
16g
De 8,2 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 16 g de grasa por ración, 3,1 g son saturadas.
