Gratin dauphinois (gratén de patatas a la nata)
95 min367 kcal por ración
Finas láminas de patata cocidas despacio en leche y nata con ajo, hasta quedar melosas y doradas — sin queso, como en el Delfinado.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Patatas1.20 kg
- Leche entera500 ml
- Nata para montar250 ml
- Ajo2 clove
- Mantequilla15 g
- Nuez moscada molida¼ tsp
- Sal1½ tsp
- Pimienta negra¼ tsp
Pasos
Preparación 20 min · cocción 75 min- Precalienta el horno a 160 °C. Frota una fuente con un diente de ajo cortado y úntala con la mantequilla.
- Pela las patatas y córtalas en láminas de 3 mm. No las laves: su almidón espesa la nata.
- Lleva la leche a ebullición suave con el ajo machacado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, añade las patatas y cuece 10 minutos removiendo con cuidado.
- Vuelca en la fuente, cubre con la nata y alisa la superficie.
- Hornea 1 hora, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
Información nutricional
por raciónkcal
367
Proteínas
8,07g
Carbohidratos
41g
Grasas
20g
De 7,2 g de azúcar por ración, 0 g son azúcar añadido.
De 20 g de grasa por ración, 13 g son saturadas.
