Gratin dauphinois (Kartoffelgratin)
95 Min.367 kcal pro Portion
Dünne Kartoffelscheiben, langsam in Knoblauchmilch und Sahne gebacken, bis sie schmelzend weich und goldbraun sind — ohne Käse, wie in der Dauphiné.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Kartoffeln1.20 kg
- Vollmilch500 ml
- Sahne250 ml
- Knoblauch2 clove
- Butter15 g
- Gemahlene Muskatnuss¼ tsp
- Salz1½ tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 75 Min.- Heiz den Ofen auf 160 °C vor. Reib eine Gratinform mit einer halbierten Knoblauchzehe aus und buttere sie.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 3 mm dicke Scheiben. Wasch sie nicht: Ihre Stärke bindet die Sahne.
- Koch die Milch mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskat auf, gib die Kartoffeln dazu und lass sie unter vorsichtigem Rühren 10 Minuten köcheln.
- Gib alles in die Form, gieß die Sahne darüber und streich die Oberfläche glatt.
- Back das Gratin 1 Stunde, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Lass es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Nährwerte
pro Portionkcal
367
Protein
8,07g
Kohlenhydrate
41g
Fett
20g
Von 7,2 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 20 g Fett pro Portion sind 13 g gesättigt.
