Poulet basquaise (Huhn nach baskischer Art)
80 Min.618 kcal pro Portion
Huhn mit Paprika, Tomaten und Bayonne-Schinken geschmort, nach baskischer Art, mit Reis.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut1.20 kg
- Paprikaschoten, verschiedene Farben800 g
- Zwiebeln2 piece
- Knoblauch4 clove
- Gehackte Tomaten aus der Dose800 g
- Prosciutto crudo, dünne Scheiben100 g
- Trockener Weißwein150 ml
- Olivenöl4 tbsp
- Weißer Reis, roh300 g
- Chiliflocken½ tsp
- Frischer Thymian2 sprig
- Lorbeerblatt1 piece
- Salz1½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 20 Min. · Kochen 60 Min.- Schneide Paprika und Zwiebeln in Streifen und hack den Knoblauch. Schneide den Schinken in feine Streifen.
- Brate das Huhn in der Hälfte des Öls in einer weiten Pfanne portionsweise an und stell es beiseite.
- Gib das restliche Öl dazu und dünste Zwiebeln und Paprika 15 Minuten weich. Brate Knoblauch und Schinken 2 Minuten mit.
- Lösch mit dem Wein ab, lass ihn aufkochen und gib dann Tomaten, Chili, Thymian, Lorbeer und Salz dazu.
- Gib das Huhn zurück und schmor es zugedeckt 35 Minuten, bis es zart ist. Koch inzwischen den Reis.
- Serviere das Huhn mit der Sauce auf dem Reis. Hält sich 3 Tage.
Nährwerte
pro Portionkcal
618
Protein
51g
Kohlenhydrate
59g
Fett
20g
Von 11 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 20 g Fett pro Portion sind 4,1 g gesättigt.
