Quiche lorraine (lothringischer Speckkuchen)
70 Min.600 kcal pro Portion
Das Original aus Lothringen: Butter-Mürbeteig mit Speck und einem Guss aus Sahne und Eiern, ohne Käse.
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Rezept einplanenZutaten
für 6 Portionen- Weizenmehl200 g
- Kalte Butter100 g
- Speck200 g
- Eier4 piece
- Sahne300 ml
- Vollmilch100 ml
- Wasser50 ml
- Gemahlene Muskatnuss1 pinch
- Salz½ tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 25 Min. · Kochen 45 Min.- Zerbrösle die kalte Butter in Würfeln mit dem Mehl und einer Prise Salz, gib das kalte Wasser dazu und füg alles zu einem Teig zusammen. Stell ihn 30 Minuten kalt.
- Roll den Teig aus, leg eine 26-cm-Tarteform damit aus und stell sie noch 15 Minuten kalt.
- Beleg ihn mit Backpapier und Hülsenfrüchten und back ihn bei 200 °C 15 Minuten blind; entferne das Papier und back ihn 5 Minuten weiter.
- Schneide den Speck in Streifen und brate ihn ohne Fett knusprig. Verteil ihn auf dem Teig.
- Verquirle die Eier mit Sahne, Milch, Muskat und Pfeffer und gieß alles über den Speck.
- Back die Quiche bei 180 °C 25–30 Minuten, bis der Guss gerade gestockt und goldbraun ist. Serviere sie lauwarm mit grünem Salat.
Nährwerte
pro Portionkcal
600
Protein
14g
Kohlenhydrate
28g
Fett
48g
Von 48 g Fett pro Portion sind 26 g gesättigt.
