Soupe au pistou
100 min418 kcal par portion
La soupe provençale de légumes d'été et de haricots, avec un pistou au basilic, à l'ail et à l'huile d'olive dans chaque bol.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Haricots blancs, secs200 g
- Haricots verts250 g
- Courgettes300 g
- Pommes de terre300 g
- Carottes200 g
- Oignon1 piece
- Tomates300 g
- Petites pâtes, sèches100 g
- Ail4 clove
- Basilic frais50 g
- Huile d’olive6 tbsp
- Parmesan, râpé finement40 g
- Eau2 l
- Sel2 tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 70 min- Faites tremper les haricots blancs une nuit, égouttez-les et faites-les cuire 45 minutes dans de l'eau fraîche, jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres. Égouttez.
- Coupez en dés les pommes de terre, les carottes, les courgettes et l'oignon, tronçonnez les haricots verts et concassez les tomates.
- Mettez tous les légumes et les haricots dans une marmite avec les 2 litres d'eau et le sel, et laissez mijoter 30 minutes.
- Ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 10 minutes.
- Pour le pistou, pilez ou mixez l'ail et le basilic avec une pincée de sel, puis incorporez l'huile d'olive et le parmesan.
- Retirez la soupe du feu, poivrez et servez avec une cuillerée de pistou dans chaque bol.
Nutrition
par portionCal
418
Protéines
16g
Glucides
55g
Lipides
16g
Sur 8,2 g de sucre par portion, 0 g sont des sucres ajoutés.
Sur 16 g de lipides par portion, 3,1 g sont saturés.
