Manzo alla borgognona nella slow cooker
495 min491 kcal a porzione
Bacon, spalla di manzo infarinata e rosolata, funghi, scalogni, carote e vino rosso brasati a lungo e a bassa temperatura, finché la carne si sfalda. Un classico francese in versione magra.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 3 porzioni- Pancetta3 slice
- Spalla di manzo a cubetti680 g
- Farina 002 tbsp
- Cipolla in polvere½ tsp
- Sale1 tsp
- Pepe nero½ tsp
- Champignon cremini180 g
- Scalogni160 g
- Aglio4 clove
- Concentrato di pomodoro4 tbsp
- Vino rosso secco120 ml
- Brodo di manzo360 ml
- Carote192 g
- Timo secco½ tsp
- Rosmarino secco½ tsp
Procedimento
Preparazione 15 min · cottura 480 min- Fai sciogliere il bacon tritato in una padella grande a fuoco medio finché è croccante, trasferiscilo nella slow cooker ed elimina quasi tutto il grasso, tenendone un cucchiaino.
- Passa il manzo nella farina con la cipolla in polvere, 0,75 cucchiaino di sale e il pepe e rosolalo su tutti i lati in due riprese; aggiungilo alla slow cooker.
- Cuoci i funghi nel grasso tenuto da parte con il resto del sale per 4–5 minuti, finché sono rosolati, poi aggiungi gli scalogni e l’aglio per 2 minuti e il concentrato di pomodoro per 1 minuto; versa nella slow cooker.
- Versa il vino e il brodo e mescola, poi aggiungi le erbe e adagia le carote sopra.
- Cuoci a temperatura bassa per 8 ore o a temperatura alta per 4–6.
- Si conserva 4 giorni in frigorifero o 3 mesi in freezer. Scalda sul fornello finché sobbolle.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
491
Proteine
58g
Carboidrati
24g
Grassi
18g
Di 18 g di grassi a porzione, 6,4 g sono saturi.
