Ternera a la borgoñona en olla de cocción lenta
495 min491 kcal por ración
Beicon, aguja enharinada y dorada, champiñones, chalotas, zanahorias y vino tinto estofados despacio hasta que la carne se deshace. Un clásico francés en versión magra.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 3 raciones- Beicon3 slice
- Aguja de ternera en dados680 g
- Harina de trigo2 tbsp
- Cebolla en polvo½ tsp
- Sal1 tsp
- Pimienta negra½ tsp
- Champiñones Portobello pequeños180 g
- Chalotas160 g
- Ajo4 clove
- Concentrado de tomate4 tbsp
- Vino tinto seco120 ml
- Caldo de ternera360 ml
- Zanahorias192 g
- Tomillo seco½ tsp
- Romero seco½ tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 480 min- Dora el beicon picado en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, pásalo a la olla de cocción lenta y retira casi toda la grasa, dejando una cucharadita.
- Reboza la ternera con la harina, la cebolla en polvo, 0,75 cucharadita de sal y la pimienta y dórala por todos los lados en dos tandas; añádela a la olla.
- Cocina los champiñones en la grasa reservada con el resto de la sal de 4 a 5 minutos, hasta que se doren; añade las chalotas y el ajo 2 minutos y el concentrado de tomate 1 minuto; pásalo a la olla.
- Vierte el vino y el caldo y remueve, añade las hierbas y coloca las zanahorias encima.
- Cocina a temperatura baja 8 horas o a temperatura alta de 4 a 6.
- Aguanta 4 días en la nevera o 3 meses en el congelador. Recalienta al fuego hasta que burbujee.
Información nutricional
por raciónkcal
491
Proteínas
58g
Carbohidratos
24g
Grasas
18g
De 18 g de grasa por ración, 6,4 g son saturadas.
