Bœuf bourguignon aus dem Schongarer
495 Min.491 kcal pro Portion
Bacon, bemehltes und angebratenes Rindfleisch, Pilze, Schalotten, Karotten und Rotwein, langsam geschmort, bis das Fleisch zerfällt. Ein französischer Klassiker in mager.
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Rezept einplanenZutaten
für 3 Portionen- Speck3 slice
- Rindergulasch aus der Schulter, gewürfelt680 g
- Weizenmehl2 tbsp
- Zwiebelpulver½ tsp
- Salz1 tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
- Braune Champignons180 g
- Schalotten160 g
- Knoblauch4 clove
- Tomatenmark4 tbsp
- Trockener Rotwein120 ml
- Rinderbrühe360 ml
- Karotten192 g
- Getrockneter Thymian½ tsp
- Getrockneter Rosmarin½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 15 Min. · Kochen 480 Min.- Lass den gehackten Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig aus, gib ihn in den Schongarer und gieße fast das ganze Fett ab, bis auf einen Teelöffel.
- Wende das Rindfleisch in Mehl, Zwiebelpulver, 0,75 Teelöffel Salz und dem Pfeffer und brate es in zwei Portionen rundum an; in den Schongarer geben.
- Brate die Pilze im zurückbehaltenen Fett mit dem restlichen Salz 4–5 Minuten braun, gib dann Schalotten und Knoblauch 2 Minuten und das Tomatenmark 1 Minute dazu; in den Schongarer geben.
- Gieße Wein und Brühe an und rühre um, gib dann die Kräuter dazu und lege die Karotten obenauf.
- 8 Stunden auf niedriger oder 4–6 auf hoher Stufe garen.
- Hält sich 4 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach. Auf dem Herd erhitzen, bis es blubbert.
Nährwerte
pro Portionkcal
491
Protein
58g
Kohlenhydrate
24g
Fett
18g
Von 18 g Fett pro Portion sind 6,4 g gesättigt.
