Gemüse-Omeletts vom Wochenmarkt
25 Min.378 kcal pro Portion
Omeletts aus Ei und Eiweiß, gefüllt mit gebratener Paprika, Zucchini, Spargel und Gruyère, dazu eine Schale Erdbeeren. Gare das Gemüse einmal und falte die ganze Woche Omeletts.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Avocadoöl1 tbsp
- Rote Zwiebel½ piece
- Knoblauch4 clove
- Rote Paprikaschote1 piece
- Zucchini1 piece
- Spargel10 piece
- Eier8 piece
- Eiweiß360 ml
- Butter2 tsp
- Gruyère, gerieben56 g
- Erdbeeren600 g
- Salz¼ tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 10 Min. · Kochen 15 Min.- Erhitze das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und dünste Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten.
- Gib die gewürfelte Paprika, die Zucchini und den Spargel in 1 cm langen Stücken dazu und brate alles 5–6 Minuten, bis es weich ist; würzen und beiseitestellen.
- Verquirle für jedes Omelett 2 Eier mit 90 ml Eiweiß, lass 0,5 Teelöffel Butter in der Pfanne schmelzen und gieße die Eier hinein; schwenke, bis der Boden bedeckt ist.
- Gib ein Viertel vom Gemüse in die Mitte, streue 2 Esslöffel Gruyère darüber und klappe die Seiten ein, sobald das Omelett fast gestockt ist.
- Wiederhole das, bis du 4 hast, und serviere jedes mit 150 g Erdbeeren.
- Das gegarte Gemüse hält sich 4 Tage im Kühlschrank; die Omeletts frisch braten, sie brauchen 3 Minuten.
Nährwerte
pro Portionkcal
378
Protein
30g
Kohlenhydrate
20g
Fett
20g
Von 12 g Zucker pro Portion sind 0 g zugesetzt.
Von 20 g Fett pro Portion sind 7,4 g gesättigt.
