Bœuf bourguignon à la mijoteuse
495 min491 kcal par portion
Bacon, paleron fariné et doré, champignons, échalotes, carottes et vin rouge braisés longuement à basse température, jusqu’à ce que le bœuf s’effiloche. Un classique français en version maigre.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 3 portions- Lardons3 slice
- Paleron de bœuf en cubes680 g
- Farine de blé2 tbsp
- Oignon en poudre½ tsp
- Sel1 tsp
- Poivre noir½ tsp
- Champignons bruns180 g
- Échalotes160 g
- Ail4 clove
- Concentré de tomate4 tbsp
- Vin rouge sec120 ml
- Bouillon de bœuf360 ml
- Carottes192 g
- Thym séché½ tsp
- Romarin séché½ tsp
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 480 min- Faites fondre le bacon haché dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant, transférez-le dans la mijoteuse et jetez presque toute la graisse, en en gardant une cuillère à café.
- Enrobez le bœuf de farine, d’oignon en poudre, de 0,75 cuillère à café de sel et du poivre et faites-le dorer sur toutes les faces en deux fois ; ajoutez-le dans la mijoteuse.
- Faites cuire les champignons dans la graisse réservée avec le reste du sel 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis ajoutez les échalotes et l’ail 2 minutes et le concentré de tomate 1 minute ; versez dans la mijoteuse.
- Versez le vin et le bouillon et mélangez, puis ajoutez les herbes et posez les carottes par-dessus.
- Faites cuire à température basse 8 heures ou à température haute 4 à 6 heures.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réchauffez sur le feu jusqu’à frémissement.
Nutrition
par portionCal
491
Protéines
58g
Glucides
24g
Lipides
18g
Sur 18 g de lipides par portion, 6,4 g sont saturés.
