Velouté pommes de terre-poireaux au poulet, riche en protéines
40 min405 kcal par portion
Un velouté soyeux de pommes de terre et de poireaux, enrichi de yaourt grec et garni de poulet effiloché. Tout le réconfort, et environ 37 g de protéines par bol.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Poireaux3 piece
- Pommes de terre à chair ferme907 g
- Blanc de poulet, sans os ni peau680 g
- Huile d’olive2 tbsp
- Assaisonnement ail et fines herbes2 tbsp
- Bouillon de volaille pauvre en sel1440 ml
- Feuille de laurier1 piece
- Yaourt grec nature allégé245 g
- Ciboulette fraîche1 tbsp
- Aneth frais1 tbsp
- Sel1 pinch
- Poivre noir1 pinch
Étapes
Préparation 10 min · cuisson 30 min- Coupez les poireaux en deux dans la longueur, émincez-les en demi-lunes et rincez-les bien dans un saladier d’eau.
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre les poireaux 5 à 6 minutes, puis ajoutez l’assaisonnement et remuez une minute.
- Ajoutez les pommes de terre en dés, le poulet, le bouillon et la feuille de laurier, portez à ébullition et laissez mijoter 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet atteigne 74 °C.
- Retirez le poulet et le laurier, ôtez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse ; effilochez le poulet.
- Détendez le yaourt avec une louche de soupe, puis incorporez-le lentement en mixant pour qu’il reste lisse ; remettez le poulet.
- Servez garni de ciboulette et d’aneth.
- Se conserve 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement sans faire bouillir, pour que le yaourt ne tranche pas.
Nutrition
par portionCal
405
Protéines
37g
Glucides
42g
Lipides
11g
Sur 11 g de lipides par portion, 2,5 g sont saturés.
