Schweinebraten (arrosto di maiale bavarese)
170 min387 kcal a porzione
Arrosto bavarese di spalla di maiale con la cotenna croccante, cotto su cipolle e ortaggi da radice nella birra scura.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Spalla di maiale in un pezzo, con la cotenna1½ kg
- Cipolle2 piece
- Carote2 piece
- Sedano1 stalk
- Aglio3 clove
- Birra scura500 ml
- Brodo caldo iposodico (di pollo o di manzo)250 ml
- Semi di carvi1 tsp
- Maggiorana secca1 tsp
- Sale2 tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 20 min · cottura 150 min- Incidi la cotenna a rombi. Strofina la carne con sale, pepe, carvi, maggiorana e aglio schiacciato.
- Metti cipolle, carote e sedano tagliati grossolanamente in una teglia e versa 250 ml d'acqua. Appoggia sopra il maiale con la cotenna verso il basso.
- Cuoci a 180 °C per 30 minuti, poi gira la carne con la cotenna verso l'alto e versa la birra.
- Cuoci altre 1½–2 ore, bagnando spesso con il fondo e aggiungendo brodo se la teglia si asciuga.
- Per una cotenna croccante, porta il forno a 220 °C o accendi il grill negli ultimi 15 minuti.
- Lascia riposare la carne 10 minuti. Filtra il fondo schiacciando le verdure per il sugo. Servi con canederli e crauti.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
387
Proteine
49g
Carboidrati
12g
Grassi
15g
Di 15 g di grassi a porzione, 5,1 g sono saturi.
