Schweinebraten (rôti de porc bavarois)
170 min387 kcal par portion
Rôti d'épaule de porc bavarois à la couenne croustillante, cuit sur des oignons et des légumes racines à la bière brune.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Épaule de porc d'un seul morceau, avec la couenne1½ kg
- Oignons2 piece
- Carottes2 piece
- Céleri branche1 stalk
- Ail3 clove
- Bière brune500 ml
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)250 ml
- Graines de carvi1 tsp
- Marjolaine séchée1 tsp
- Sel2 tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 20 min · cuisson 150 min- Quadrillez la couenne au couteau. Frottez la viande de sel, poivre, carvi, marjolaine et ail écrasé.
- Mettez les oignons, les carottes et le céleri grossièrement coupés dans un plat à rôtir et versez 250 ml d'eau. Posez le porc dessus, couenne en dessous.
- Rôtissez 30 minutes à 180 °C, puis retournez la viande couenne dessus et versez la bière.
- Prolongez de 1 h 30 à 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus et en ajoutant du bouillon si le plat sèche.
- Pour une couenne croustillante, passez le four à 220 °C ou en position gril pour les 15 dernières minutes.
- Laissez reposer la viande 10 minutes. Filtrez le jus en pressant les légumes pour la sauce. Servez avec des knödel et de la choucroute.
Nutrition
par portionCal
387
Protéines
49g
Glucides
12g
Lipides
15g
Sur 15 g de lipides par portion, 5,1 g sont saturés.
