Apfelstrudel (strudel aux pommes)
100 min419 kcal par portion
Une pâte étirée jusqu'à la transparence, roulée autour de pommes, raisins secs, cannelle et chapelure au beurre — la fierté de Vienne, faite maison.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 8 portions- Farine de blé250 g
- Huile de tournesol3 tbsp
- Eau125 ml
- Pommes1.20 kg
- Raisins secs60 g
- Sucre100 g
- Chapelure80 g
- Beurre100 g
- Jus de citron1 tbsp
- Cannelle moulue1 tsp
- Sel1 pinch
Étapes
Préparation 60 min · cuisson 40 min- Pétrissez la farine, l'eau tiède, 2 cuillerées à soupe d'huile et le sel 10 minutes en une pâte lisse et souple. Badigeonnez-la du reste d'huile, couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
- Faites dorer la chapelure dans 40 g de beurre. Épluchez, épépinez et émincez finement les pommes, et mélangez-les avec le sucre, la cannelle, les raisins secs et le jus de citron.
- Abaissez la pâte sur un grand torchon fariné, puis étirez-la du dos des mains jusqu'à pouvoir lire au travers. Coupez le bord épais.
- Faites fondre le reste du beurre et badigeonnez-en la pâte. Répartissez la chapelure sur les deux tiers et les pommes par-dessus.
- Roulez à l'aide du torchon, rentrez les extrémités et faites glisser sur une plaque recouverte de papier, soudure dessous. Badigeonnez de beurre.
- Enfournez à 190 °C 35 à 40 minutes, en badigeonnant de beurre à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez tiède, saupoudré de sucre, avec de la crème ou une crème anglaise.
Nutrition
par portionCal
419
Protéines
5,26g
Glucides
66g
Lipides
16g
Sur 16 g de lipides par portion, 7,2 g sont saturés.
