Apfelrotkohl (chou rouge aux pommes)
85 min141 kcal par portion
Du chou rouge braisé lentement avec pomme, oignon, vinaigre et clous de girofle — sucré, acidulé et violet profond, l'accompagnement de tous les rôtis allemands.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 6 portions- Chou rouge1 kg
- Pommes2 piece
- Oignon1 piece
- Beurre30 g
- Sucre30 g
- Vinaigre de vin rouge4 tbsp
- Eau200 ml
- Clous de girofle3 piece
- Feuille de laurier2 piece
- Sel1 tsp
Étapes
Préparation 15 min · cuisson 70 min- Coupez le chou en quatre, retirez le trognon et émincez-le finement. Épluchez et coupez les pommes en dés et hachez l'oignon.
- Faites fondre l'oignon dans le beurre, ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.
- Ajoutez aussitôt le chou et le vinaigre, pour qu'il garde sa couleur, puis les pommes, l'eau, les clous de girofle, le laurier et le sel.
- Couvrez et laissez braiser doucement 1 heure, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau s'il sèche.
- Goûtez et équilibrez avec un peu de vinaigre ou de sucre. Il est meilleur préparé la veille et se garde 5 jours.
Nutrition
par portionCal
141
Protéines
2,84g
Glucides
26g
Lipides
4,41g
Sur 17 g de sucre par portion, 5 g sont des sucres ajoutés.
Sur 4,4 g de lipides par portion, 2,6 g sont saturés.
