Apfelrotkohl (lombarda con manzana)
85 min141 kcal por ración
Lombarda guisada despacio con manzana, cebolla, vinagre y clavo: dulce, ácida y de un morado intenso, la guarnición de todo asado alemán.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Col lombarda1 kg
- Manzanas2 piece
- Cebolla1 piece
- Mantequilla30 g
- Azúcar30 g
- Vinagre de vino tinto4 tbsp
- Agua200 ml
- Clavos de olor3 piece
- Hoja de laurel2 piece
- Sal1 tsp
Pasos
Preparación 15 min · cocción 70 min- Corta la lombarda en cuartos, quítale el troncho y córtala muy fina. Pela y corta en dados las manzanas y pica la cebolla.
- Pocha la cebolla en la mantequilla, añade el azúcar y deja que caramelice ligeramente.
- Añade enseguida la lombarda y el vinagre, para que conserve el color, y después las manzanas, el agua, los clavos, el laurel y la sal.
- Tapa y guisa a fuego suave 1 hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si se seca.
- Prueba y equilibra con más vinagre o azúcar. Está mejor hecha la víspera y se conserva 5 días.
Información nutricional
por raciónkcal
141
Proteínas
2,84g
Carbohidratos
26g
Grasas
4,41g
De 17 g de azúcar por ración, 5 g son azúcar añadido.
De 4,4 g de grasa por ración, 2,6 g son saturadas.
