Königsberger Klopse (albóndigas en salsa de alcaparras)
70 min766 kcal por ración
Albóndigas cocidas en una cremosa salsa blanca con alcaparras y limón, de la antigua Königsberg, con patatas cocidas.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 4 raciones- Carne picada de ternera300 g
- Carne picada de cerdo300 g
- Pan duro1 piece
- Huevos1 piece
- Cebolla1 piece
- Filetes de anchoa en aceite2 piece
- Caldo caliente bajo en sodio (de pollo o de ternera)1 l
- Mantequilla30 g
- Harina de trigo30 g
- Nata para montar100 ml
- Alcaparras2 tbsp
- Zumo de limón1 tbsp
- Yemas de huevo1 piece
- Patatas800 g
- Hoja de laurel1 piece
- Sal1 tsp
- Pimienta negra¼ tsp
Pasos
Preparación 30 min · cocción 40 min- Remoja el pan en agua y escúrrelo. Mézclalo con las dos carnes, el huevo, la cebolla y las anchoas muy picadas, sal y pimienta.
- Forma 12 albóndigas con las manos mojadas.
- Lleva el caldo a ebullición suave con el laurel, echa las albóndigas y cuécelas despacio 15 minutos. Sácalas y guarda el caldo. Mientras, cuece las patatas.
- Cocina la mantequilla con la harina 2 minutos, luego añade 600 ml del caldo batiendo y cuece 5 minutos.
- Incorpora la nata, las alcaparras y el zumo de limón y, fuera del fuego, la yema batida con un poco de salsa. Sazona.
- Vuelve a poner las albóndigas a calentar sin que hierva y sirve con las patatas.
Información nutricional
por raciónkcal
766
Proteínas
42g
Carbohidratos
54g
Grasas
43g
De 43 g de grasa por ración, 19 g son saturadas.
