Königsberger Klopse
70 Min.766 kcal pro Portion
Pochierte Fleischklöße in cremiger weißer Sauce mit Kapern und Zitrone, aus dem alten Königsberg, mit Salzkartoffeln.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Rinderhackfleisch300 g
- Schweinehackfleisch300 g
- Altbackenes Brot1 piece
- Eier1 piece
- Zwiebel1 piece
- Sardellenfilets in Öl2 piece
- Heiße natriumarme Brühe (Huhn oder Rind)1 l
- Butter30 g
- Weizenmehl30 g
- Sahne100 ml
- Kapern2 tbsp
- Zitronensaft1 tbsp
- Eigelb1 piece
- Kartoffeln800 g
- Lorbeerblatt1 piece
- Salz1 tsp
- Schwarzer Pfeffer¼ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 30 Min. · Kochen 40 Min.- Weiche das Brötchen in Wasser ein und drück es aus. Vermenge es mit beiden Hackfleischsorten, dem Ei, der fein gehackten Zwiebel, den Sardellen, Salz und Pfeffer.
- Forme mit nassen Händen 12 Klopse.
- Bring die Brühe mit dem Lorbeer zum Sieden, lass die Klopse hineingleiten und gare sie 15 Minuten sanft. Heb sie heraus und bewahre die Brühe auf. Koch inzwischen die Kartoffeln.
- Schwitze Butter und Mehl 2 Minuten an, rühr dann 600 ml der Brühe ein und lass alles 5 Minuten köcheln.
- Rühr Sahne, Kapern und Zitronensaft ein und dann, vom Herd genommen, das mit etwas Sauce verquirlte Eigelb. Schmeck ab.
- Gib die Klopse zurück, erhitze sie, ohne dass es kocht, und serviere sie mit den Kartoffeln.
Nährwerte
pro Portionkcal
766
Protein
42g
Kohlenhydrate
54g
Fett
43g
Von 43 g Fett pro Portion sind 19 g gesättigt.
