Königsberger Klopse (polpette in salsa ai capperi)
70 min766 kcal a porzione
Polpette lessate in una cremosa salsa bianca ravvivata da capperi e limone, dalla vecchia Königsberg, con patate lesse.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Macinato di manzo300 g
- Macinato di maiale300 g
- Pane raffermo1 piece
- Uova1 piece
- Cipolla1 piece
- Filetti di acciuga sott'olio2 piece
- Brodo caldo iposodico (di pollo o di manzo)1 l
- Burro30 g
- Farina 0030 g
- Panna fresca100 ml
- Capperi2 tbsp
- Succo di limone1 tbsp
- Tuorli d'uovo1 piece
- Patate800 g
- Foglia di alloro1 piece
- Sale1 tsp
- Pepe nero¼ tsp
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 40 min- Ammolla il pane nell'acqua e strizzalo. Mescolalo con le due carni, l'uovo, la cipolla e le acciughe tritate finemente, sale e pepe.
- Forma 12 polpette con le mani bagnate.
- Porta il brodo a bollore leggero con l'alloro, fai scivolare dentro le polpette e cuocile piano per 15 minuti. Toglile e tieni il brodo. Intanto lessa le patate.
- Cuoci il burro con la farina per 2 minuti, poi versa 600 ml di brodo sbattendo e lascia sobbollire 5 minuti.
- Unisci la panna, i capperi e il succo di limone e poi, fuori dal fuoco, il tuorlo sbattuto con un po' di salsa. Condisci.
- Rimetti le polpette a scaldare senza far bollire e servi con le patate.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
766
Proteine
42g
Carboidrati
54g
Grassi
43g
Di 43 g di grassi a porzione, 19 g sono saturi.
