Apfelrotkohl (cavolo rosso alle mele)
85 min141 kcal a porzione
Cavolo rosso brasato lentamente con mela, cipolla, aceto e chiodi di garofano — dolce, aspro e viola intenso, il contorno di ogni arrosto tedesco.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 6 porzioni- Cavolo rosso1 kg
- Mele2 piece
- Cipolla1 piece
- Burro30 g
- Zucchero30 g
- Aceto di vino rosso4 tbsp
- Acqua200 ml
- Chiodi di garofano3 piece
- Foglia di alloro2 piece
- Sale1 tsp
Procedimento
Preparazione 15 min · cottura 70 min- Taglia il cavolo in quarti, togli il torsolo e affettalo finemente. Pela e taglia a dadini le mele e trita la cipolla.
- Fai appassire la cipolla nel burro, aggiungi lo zucchero e lascialo caramellare leggermente.
- Aggiungi subito il cavolo e l'aceto, perché mantenga il colore, poi le mele, l'acqua, i chiodi di garofano, l'alloro e il sale.
- Copri e brasa piano per 1 ora, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se si asciuga.
- Assaggia ed equilibra con altro aceto o zucchero. È più buono preparato il giorno prima e si conserva 5 giorni.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
141
Proteine
2,84g
Carboidrati
26g
Grassi
4,41g
Di 17 g di zuccheri a porzione, 5 g sono zuccheri aggiunti.
Di 4,4 g di grassi a porzione, 2,6 g sono saturi.
