Apfelstrudel (strudel di mele)
100 min419 kcal a porzione
Pasta tirata sottile come carta, arrotolata attorno a mele, uvetta, cannella e pangrattato al burro: l'orgoglio di Vienna, fatto in casa.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 8 porzioni- Farina 00250 g
- Olio di semi di girasole3 tbsp
- Acqua125 ml
- Mele1.20 kg
- Uvetta60 g
- Zucchero100 g
- Pangrattato80 g
- Burro100 g
- Succo di limone1 tbsp
- Cannella in polvere1 tsp
- Sale1 pinch
Procedimento
Preparazione 60 min · cottura 40 min- Impasta la farina, l'acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio e il sale per 10 minuti fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Spennellala con il resto dell'olio, coprila e lasciala riposare 1 ora a temperatura ambiente.
- Tosta il pangrattato in 40 g di burro finché è dorato. Pela, togli il torsolo e affetta sottili le mele, e mescolale con lo zucchero, la cannella, l'uvetta e il succo di limone.
- Stendi la pasta su un grande canovaccio infarinato, poi tirala con il dorso delle mani finché ci puoi leggere attraverso. Taglia via il bordo spesso.
- Sciogli il burro rimasto e spennellane la pasta. Cospargi il pangrattato su due terzi della superficie e distribuisci sopra le mele.
- Arrotola aiutandoti con il canovaccio, ripiega le estremità e fallo scivolare su una teglia foderata, con la chiusura sotto. Spennella di burro.
- Cuoci a 190 °C per 35–40 minuti, spennellando di burro a metà, finché è dorato. Servilo tiepido, spolverato di zucchero, con panna o crema alla vaniglia.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
419
Proteine
5,26g
Carboidrati
66g
Grassi
16g
Di 16 g di grassi a porzione, 7,2 g sono saturi.
