Apfelstrudel
100 Min.419 kcal pro Portion
Hauchdünn ausgezogener Teig um Äpfel, Rosinen, Zimt und Butterbrösel gerollt — Wiens Stolz, selbst gemacht.
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Rezept einplanenZutaten
für 8 Portionen- Weizenmehl250 g
- Sonnenblumenöl3 tbsp
- Wasser125 ml
- Äpfel1.20 kg
- Rosinen60 g
- Zucker100 g
- Semmelbrösel80 g
- Butter100 g
- Zitronensaft1 tbsp
- Gemahlener Zimt1 tsp
- Salz1 pinch
Zubereitung
Vorbereitung 60 Min. · Kochen 40 Min.- Knete Mehl, lauwarmes Wasser, 2 EL Öl und Salz 10 Minuten zu einem glatten, weichen Teig. Bestreiche ihn mit dem restlichen Öl und lass ihn zugedeckt 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
- Röste die Semmelbrösel in 40 g Butter goldbraun. Schäle die Äpfel, entferne das Kerngehäuse, schneide sie dünn und misch sie mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft.
- Roll den Teig auf einem großen bemehlten Tuch aus und zieh ihn dann mit den Handrücken aus, bis du Zeitung hindurch lesen kannst. Schneide den dicken Rand ab.
- Schmilz die restliche Butter und bestreiche den Teig damit. Streu die Brösel auf zwei Drittel des Teigs und verteil die Äpfel darauf.
- Roll ihn mithilfe des Tuchs auf, schlag die Enden ein und lass ihn mit der Naht nach unten auf ein Blech mit Backpapier gleiten. Bestreiche ihn mit Butter.
- Back ihn bei 190 °C 35–40 Minuten goldbraun und bestreiche ihn nach der Hälfte mit Butter. Serviere ihn warm mit Puderzucker und Sahne oder Vanillesauce.
Nährwerte
pro Portionkcal
419
Protein
5,26g
Kohlenhydrate
66g
Fett
16g
Von 16 g Fett pro Portion sind 7,2 g gesättigt.
