Kohlrouladen (involtini di cavolo alla tedesca)
100 min609 kcal a porzione
Foglie di cavolo cappuccio avvolte attorno a un ripieno di carne saporito e brasate in un leggero sugo di pomodoro.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Cavolo cappuccio1 piece
- Macinato di manzo250 g
- Macinato di maiale250 g
- Pane raffermo1 piece
- Uova1 piece
- Cipolle2 piece
- Pancetta80 g
- Concentrato di pomodoro2 tbsp
- Brodo caldo iposodico (di pollo o di manzo)500 ml
- Olio di semi di girasole2 tbsp
- Panna fresca50 ml
- Semi di carvi½ tsp
- Maggiorana secca1 tsp
- Sale1 tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 40 min · cottura 60 min- Togli il torsolo e sbollenta il cavolo intero in acqua bollente salata, staccando 8–12 foglie man mano che si ammorbidiscono. Assottiglia le coste spesse.
- Ammolla il pane e strizzalo. Mescolalo con le carni, l'uovo, una cipolla tritata finemente, la maggiorana, sale e pepe.
- Distribuisci il ripieno sulle foglie (due foglie piccole sovrapposte per involtino), ripiega i lati e arrotola. Lega o fissa con uno stecchino.
- Rosola gli involtini con la pancetta a dadini nell'olio in una casseruola. Aggiungi la seconda cipolla tritata e il concentrato di pomodoro e rosola 2 minuti.
- Versa il brodo, aggiungi il carvi, copri e brasa per 45 minuti.
- Togli gli involtini e incorpora la panna al sugo. Servi con patate lesse o purè.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
609
Proteine
35g
Carboidrati
29g
Grassi
41g
Di 41 g di grassi a porzione, 14 g sono saturi.
