Kohlrouladen (chou farci allemand)
100 min609 kcal par portion
Des feuilles de chou blanc roulées autour d'une farce de viande assaisonnée et braisées dans une légère sauce tomate.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 4 portions- Chou blanc1 piece
- Bœuf haché250 g
- Porc haché250 g
- Pain rassis1 piece
- Œufs1 piece
- Oignons2 piece
- Lardons80 g
- Concentré de tomate2 tbsp
- Bouillon chaud pauvre en sel (volaille ou bœuf)500 ml
- Huile de tournesol2 tbsp
- Crème liquide entière50 ml
- Graines de carvi½ tsp
- Marjolaine séchée1 tsp
- Sel1 tsp
- Poivre noir½ tsp
Étapes
Préparation 40 min · cuisson 60 min- Retirez le trognon et blanchissez le chou entier dans l'eau bouillante salée en détachant 8 à 12 feuilles à mesure qu'elles s'assouplissent. Amincissez les grosses côtes.
- Faites tremper le pain et essorez-le. Mélangez-le aux viandes, à l'œuf, à un oignon finement haché, à la marjolaine, au sel et au poivre.
- Répartissez la farce sur les feuilles (deux petites feuilles qui se chevauchent par rouleau), rabattez les côtés et roulez. Ficelez ou piquez.
- Faites dorer les rouleaux avec le lard en dés dans l'huile dans une cocotte. Ajoutez le second oignon haché et le concentré de tomate et faites revenir 2 minutes.
- Versez le bouillon, ajoutez le carvi, couvrez et laissez braiser 45 minutes.
- Retirez les rouleaux et incorporez la crème à la sauce. Servez avec des pommes de terre vapeur ou en purée.
Nutrition
par portionCal
609
Protéines
35g
Glucides
29g
Lipides
41g
Sur 41 g de lipides par portion, 14 g sont saturés.
