Käsekuchen (gâteau au fromage blanc allemand)
100 min375 kcal par portion
Le cheesecake allemand au quark sur une pâte sablée : plus léger et plus acidulé que la version américaine, avec une pointe de citron.
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Planifier cette recetteIngrédients
pour 12 portions- Farine de blé200 g
- Beurre froid100 g
- Sucre230 g
- Œufs5 piece
- Quark (fromage blanc égoutté)1 kg
- Crème liquide entière200 ml
- Fécule de maïs40 g
- Zeste de citron1 piece
- Extrait de vanille1 tsp
- Levure chimique4 g
- Sel1 pinch
Étapes
Préparation 30 min · cuisson 70 min- Sablez le beurre froid avec la farine, la levure et le sel, ajoutez 80 g de sucre et 1 œuf et pétrissez brièvement. Réservez 30 minutes au frais.
- Étalez la pâte au fond et sur 3 cm de bord d'un moule à charnière de 26 cm.
- Fouettez le quark avec le reste du sucre, 4 œufs, la crème, la fécule, le zeste de citron et la vanille jusqu'à ce que ce soit lisse.
- Versez dans le moule et enfournez à 170 °C 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que le bord soit pris et le centre légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez-y le gâteau 30 minutes, porte entrouverte, pour qu'il ne se fende pas.
- Laissez refroidir complètement et réfrigérez avant de trancher. Il se garde 4 jours au réfrigérateur.
Nutrition
par portionCal
375
Protéines
14g
Glucides
38g
Lipides
19g
Sur 22 g de sucre par portion, 19 g sont des sucres ajoutés.
Sur 19 g de lipides par portion, 10 g sont saturés.
