Schweinebraten (asado de cerdo bávaro)
170 min387 kcal por ración
Asado bávaro de paleta de cerdo con la corteza crujiente, hecho sobre cebolla y raíces en cerveza negra.
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Planificar esta recetaIngredientes
para 6 raciones- Paleta de cerdo en una pieza, con corteza1½ kg
- Cebollas2 piece
- Zanahorias2 piece
- Apio1 stalk
- Ajo3 clove
- Cerveza negra500 ml
- Caldo caliente bajo en sodio (de pollo o de ternera)250 ml
- Semillas de alcaravea1 tsp
- Mejorana seca1 tsp
- Sal2 tsp
- Pimienta negra½ tsp
Pasos
Preparación 20 min · cocción 150 min- Haz cortes en rombo en la corteza. Frota la carne con sal, pimienta, alcaravea, mejorana y ajo machacado.
- Pon las cebollas, las zanahorias y el apio troceados en una bandeja de horno y vierte 250 ml de agua. Coloca encima el cerdo con la corteza hacia abajo.
- Asa a 180 °C 30 minutos, luego dale la vuelta con la corteza hacia arriba y vierte la cerveza.
- Asa 1½–2 horas más, regando a menudo con el jugo y añadiendo caldo si la bandeja se seca.
- Para una corteza crujiente, sube el horno a 220 °C o pon el grill los últimos 15 minutos.
- Deja reposar la carne 10 minutos. Cuela el jugo apretando las verduras para la salsa. Sirve con knödel y chucrut.
Información nutricional
por raciónkcal
387
Proteínas
49g
Carbohidratos
12g
Grasas
15g
De 15 g de grasa por ración, 5,1 g son saturadas.
