Rinderrouladen (involtini di manzo alla tedesca)
150 min516 kcal a porzione
Fettine sottili di manzo spalmate di senape, arrotolate su pancetta, cipolla e cetriolino e brasate in un ricco sugo al vino rosso.
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Pianifica questa ricettaIngredienti
per 4 porzioni- Fettine sottili di fesa di manzo (per involtini)4 piece
- Senape4 tbsp
- Pancetta8 slice
- Cipolle2 piece
- Cetrioli sottaceto2 piece
- Carota1 piece
- Sedano1 stalk
- Porri100 g
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Vino rosso (Borgogna o Pinot nero)250 ml
- Brodo caldo iposodico (di pollo o di manzo)500 ml
- Olio di semi di girasole2 tbsp
- Farina 001 tbsp
- Foglia di alloro1 piece
- Sale1 tsp
- Pepe nero½ tsp
Procedimento
Preparazione 30 min · cottura 120 min- Stendi le fettine, condiscile e spalmale di senape.
- Copri ognuna con due fette di pancetta, qualche striscia di una cipolla e un cetriolino tagliato per il lungo. Arrotola stretto dal lato corto e chiudi con uno stecchino o con lo spago.
- Rosola bene gli involtini nell'olio in una casseruola e mettili da parte. Fai rosolare la seconda cipolla, la carota, il sedano e il porro a dadini per 5 minuti, poi unisci il concentrato di pomodoro.
- Versa il vino e lascialo ridurre della metà, poi aggiungi il brodo e l'alloro e rimetti gli involtini.
- Copri e brasa piano per 1½–2 ore, girandoli una volta, finché sono teneri.
- Togli gli involtini, passa o frulla il sugo e addensalo con la farina stemperata in poca acqua fredda. Servi con patate o canederli e cavolo rosso.
Valori nutrizionali
a porzionekcal
516
Proteine
48g
Carboidrati
20g
Grassi
27g
Di 27 g di grassi a porzione, 7,6 g sono saturi.
