Rinderrouladen
150 Min.516 kcal pro Portion
Dünne Rindfleischscheiben mit Senf bestrichen, um Speck, Zwiebel und Gewürzgurke gerollt und in kräftiger Rotweinsauce geschmort.
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Rezept einplanenZutaten
für 4 Portionen- Rinderrouladen aus der Oberschale4 piece
- Senf4 tbsp
- Speck8 slice
- Zwiebeln2 piece
- Gewürzgurken2 piece
- Karotte1 piece
- Staudensellerie1 stalk
- Lauch100 g
- Tomatenmark1 tbsp
- Rotwein (Burgunder oder Spätburgunder)250 ml
- Heiße natriumarme Brühe (Huhn oder Rind)500 ml
- Sonnenblumenöl2 tbsp
- Weizenmehl1 tbsp
- Lorbeerblatt1 piece
- Salz1 tsp
- Schwarzer Pfeffer½ tsp
Zubereitung
Vorbereitung 30 Min. · Kochen 120 Min.- Breite die Rouladen aus, würze sie und bestreiche jede mit Senf.
- Belege jede mit zwei Scheiben Speck, Streifen einer Zwiebel und einer längs geschnittenen Gewürzgurke. Roll sie von der schmalen Seite fest auf und verschließ sie mit Rouladennadeln oder Küchengarn.
- Brate die Rouladen im Öl in einem Bräter rundum kräftig an und nimm sie heraus. Brate die zweite Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch gewürfelt 5 Minuten an und rühr dann das Tomatenmark ein.
- Lösch mit dem Wein ab und lass ihn auf die Hälfte einkochen, gib dann Brühe und Lorbeer dazu und leg die Rouladen zurück.
- Schmor sie zugedeckt 1½–2 Stunden sanft, wende sie einmal, bis sie zart sind.
- Nimm die Rouladen heraus, passiere oder püriere die Sauce und binde sie mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Mehl. Serviere sie mit Kartoffeln oder Klößen und Rotkohl.
Nährwerte
pro Portionkcal
516
Protein
48g
Kohlenhydrate
20g
Fett
27g
Von 27 g Fett pro Portion sind 7,6 g gesättigt.
