Риндерруладен (немски телешки рула)
150 мин516 kcal на порция
Тънки телешки пържоли, намазани с горчица, навити около бекон, лук и кисела краставичка и задушени в наситен сос с червено вино.
Сготви я тази седмица
Създай профил и добави тази рецепта, заедно с други, в седмичния си план.
Планирай рецептатаСъставки
за 4 порции- Тънки пържоли от телешки бут (за рула)4 piece
- Горчица4 tbsp
- Бекон8 slice
- Лук2 piece
- Кисели краставички2 piece
- Морков1 piece
- Селъри1 stalk
- Праз100 g
- Доматена паста1 tbsp
- Червено вино (бургундско или пино ноар)250 ml
- Горещ бульон с ниско съдържание на сол (пилешки или телешки)500 ml
- Олио2 tbsp
- Бяло брашно1 tbsp
- Дафинов лист1 piece
- Сол1 tsp
- Черен пипер½ tsp
Стъпки
Подготовка 30 мин · готвене 120 мин- Разстелете пържолите, подправете ги и ги намажете с горчица.
- Покрийте всяка с две филийки бекон, ивици от единия лук и кисела краставичка, нарязана по дължина. Навийте плътно от тясната страна и затворете с клечка или конец.
- Запържете добре рулата в олиото в тенджера и ги отделете. Запържете втория лук, моркова, целината и праза, нарязани на кубчета, 5 минути, после добавете доматеното пюре.
- Налейте виното и го оставете да се редуцира наполовина, после добавете бульона и дафиновия лист и върнете рулата.
- Покрийте и задушавайте на тих огън 1½–2 часа, като ги обърнете веднъж, докато омекнат.
- Извадете рулата, прецедете или пасирайте соса и го сгъстете с брашното, разбъркано в малко студена вода. Поднесете с картофи или кнедли и червено зеле.
Хранителни стойности
на порцияКал
516
Белтък
48g
Въглехидрати
20g
Мазнини
27g
От 27 г мазнини на порция 7,6 г са наситени.
